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Author: admin

Faire son pain soi-même,  à la main,  sans produits autres que le sel, l'eau, le sucre, la farine, le levain, cela peut sembler anodin, mais c'est tout un art...

Pain au levain en Mars mais même à tout moment de l'année (en adaptant la durée du pointage en fonction de la chaleur ambiante)  méthode facile ! Farine T65, pétrissage en soirée la veille, pointage jusqu'au matin...

Tout les connaisseurs vous le diront : un bon levain est un levain vieux. Il a pris le temps de développer ses aromes, son caractère, la chimie a eu le temps d'agir avec les années...

Les vidéos de ma derniere recette de Pain 100% levain naturel sont désormais disponibles ici Je vous propose cette fois de découvrir une recette ancestrale, pour un pain au gout authentique, une texture recherchée et qui normalement sera appréciée par toute votre famille, petits et grands. L'idée est toujours de faire un pain d'excellente qualité gustative, avec une mie suffisemment alvéolée, une croute à la fois croustillante et dorée, une texture idéale, mais...

  Et oui faute de temps il faut savoir improviser, prendre des risques..tout en restant un peu feignant. J'avais envie de pain hier soir, de bon pain. Il etait environ 17h, pas envie d'aller au bout de la rue (il fait froid) chercher une baguette qui serait deja toute molle une fois arrivée à la maison, sans aucun gout, et avec un peu plus de malchance, celle ci serait decorée de Chanel N°5...

Comment réaliser son propre Pain au levain avec des ingrédients de base (farine, sel, eau ) en une seule journée, sans instrument, sans levure et avec un peu de patience et surtout l'amour du bon pain fait avec ses mains  ? La levure n'a rien de naturel, les égyptiens, les romains, les peuples anciens, toutes ces personnes qui nous ont légué leur savoir ne l'utilisait pas. Seulement des ingrédients naturels. Aujourd'hui,...