Author: Davy Ofwood

Conserver son levain au frigo nest pas de tout repos : il faut nourrir son levain régulierement, verifier son etat, cela coute en farine et en temps. Comment faire quand on part en voyage plus de 15 jours ? Une des solutions que je vous recommande : déshydratez votre levain. Attention, je ne vous parle pas de faire du pain avec le levain déshydraté vendu en commerce, (levain fermentescible) qui est en...

Faire son pain soi-même,  à la main,  sans produits autres que le sel, l'eau, le sucre, la farine, le levain, cela peut sembler anodin, mais c'est tout un art...

Tout les connaisseurs vous le diront : un bon levain est un levain vieux. Il a pris le temps de développer ses aromes, son caractère, la chimie a eu le temps d'agir avec les années...

Les vidéos de ma derniere recette de Pain 100% levain naturel sont désormais disponibles ici  Je vous propose cette fois de découvrir une recette ancestrale, pour un pain au gout authentique, une texture recherchée et qui normalement sera appréciée par toute votre famille, petits et grands.  L'idée est toujours de faire un pain d'excellente qualité gustative, avec une mie suffisemment alvéolée, une croute à la fois croustillante et dorée, une texture idéale,...

  Et oui faute de temps il faut savoir improviser, prendre des risques..tout en restant un peu feignant. J'avais envie de pain hier soir, de bon pain. Il etait environ 17h, pas envie d'aller au bout de la rue (il fait froid) chercher une baguette qui serait deja toute molle une fois arrivée à la maison, sans aucun gout, et avec un peu plus de malchance, celle ci serait decorée de Chanel N°5...

Bonjour, Merci pour vos commentaires !Je vais essayer de vous donner quelques conseils suite à mes différentes experiences, j'espere qu'ils vous seront profitables ! Tout d'abord le levain :Si l'acidité du pain au levain provient de l'acide lactique et de l'acide acétique (lactofermentation)parfois (cela depend du levain) le résultat n'est pas à la hauteur : pain trop acide, trop plat, peu aéré, sec..ou inversement, pas assez de gout !Le levain n'est pas...

Bienvenue sur ce nouveau blog,Je vous propose de découvrir une façon simple et rapide de faire un pain au "levain-levure".Nul besoin d'être boulanger ou spécialiste, il suffit d'etre patient, et avec le temps vous allez acquerir les techniques et petites astuces qui vous permettront de faire un pain  unique : le vôtre.Pour tous ceux qui souhaitent revenir vers un peu de naturel et d'authenticité, cette recette est pour vous.N'hesitez pas...

Comment realiser son propre Pain au levain avec des ingrédients de base (farine, sel, eau ) en une seule journée, sans instrument, sans levure et avec un peu de patience et surtout l'amour du bon pain fait avec ses mains  ? Je vous propose de découvrir les petits secrets de la fabrication d'un Pain au levain à  travers une recette relativement simple et surtout rapide : il vous faut tout au plus 30 min pour la préparation et le pétrissage,...